Najlepsza restauracja świata

W rankingu S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants dominują restauracje z Hiszpanii – znalazło się w nim ich aż 7, z czego aż 3 w pierwszej dziesiątce.
Poniedziałek
12.05.2014
O takie miano walczyli restauratorzy w rankingu S. Pellegrino. W zestawieniu rządzą hiszpańskie lokale.
 

Noma z Kopenhagi wygrała w rankingu S. Pellegrino za 2014 rok na najlepsze restauracje świata organizowanym przez firmę William Reed oraz Diner’s Club International. Doświadczony kucharz-obierzyświat Rene Redzepi uczynił z Nomy miejsce pielgrzymek smakoszy. I stworzył (odtworzył?) coś, co wydawało się, że nie istnieje: duńską kuchnię. Pięknie położona (kopenhaski port) i skromnie urządzona (skandynawski minimalizm w surowym wydaniu) restauracja po raz kolejny została uznana za najlepszą na świecie. W zeszłym roku co prawda straciła koronę na rzecz hiszpańskiej El Celler de Can Roca, ale jak widać odzyskanie pozycji nie zajęło jej dużo czasu.

Czym Noma zyskuje sobie poważanie ekspertów kulinarnych? Przede wszystkim smakiem i oryginalnością. Redzepi stara się reaktywować zarówno stare duńskie (wikińskie) potrawy, jak i tworzyć nowe. Komponuje je tylko i wyłącznie ze składników dostępnych w Danii. Restauracja na własny użytek wędzi mięso, robi pikle, octy i inne przetwory oraz produkuje własne destylaty alkoholowe. Ci, którzy wejdą do lokalu mieszczącego się na parterze odremontowanego XVIII-wiecznego magazynu na końcu kanału Christianshavn mogą spróbować jak smakuje m.in. sos z koników polnych czy deser z mrówek i borówek. Stolików jest tylko 11 i na dostanie się z ulicy nie ma co liczyć - rezerwacje są przyjmowane z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem, pomimo ceny jaką trzeba zapłacić za obiad - około 3200 zł.

W rankingu S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants dominują restauracje z Hiszpanii – znalazło się w nim ich aż 7, z czego aż 3 w pierwszej dziesiątce. Uchodząca za jedną z najsmaczniejszych na świecie kuchnia włoska jest reprezentowana tylko przez 3 lokale. Ciesząca się wielkimi tradycjami kuchnia francuska zdołała umieścić na liście 5 restauracji, z czego aż 4 znajdują się w Paryżu.

W rankingu po raz kolejny zabrakło restauracji z Polski. Niestety, nasz kraj jest białą plamą na mapie kulinarnych smakoszy. Dopiero w marcu 2013 r. pierwsza polska restauracja została wyróżniona gwiazdką przez przewodnik Michelin: chodzi o warszawskie Atelier Amaro. Tymczasem Michelin swój kulinarny przewodnik wydaje już od 90 lat! W tym roku lokal prowadzony przez Wojciecha Modesta Amaro utrzymał wyróżnienie. Jednak jak na 40-milionowy kraj w środku Europy jedna restauracja z gwiazdką Michelin to niezwykle skromne osiągnięcie.

Niemniej jednak z Atelier Amaro można wiązać pewne nadzieje na dostrzeżenie polskich restauracji oraz na pojawienie się pierwszej polskiej przedstawicielki w rankingu S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants. Co ciekawe, Atelier Amaro bazuje na tym samym pomyśle co Noma, ale nic dziwnego, skoro Amaro w Nomie pracował. Tak jak Redzepi tworzy niemal od podstaw kuchnię duńską, wymyślając wyszukane potrawy z dostępnych głównie w Jutlandii, na Fionii i Zelandii oraz w Bałtyku i Morzu Północnym warzyw, owoców i zwierząt, tak Wojciech Modest Amaro układa menu korzystając z dobrodziejstw polskich rzek, borów, pól i łąk, oraz – podobnie jak w przypadku Nomy – z hojności Bałtyku. I tak na talerzu gościa Atelier Amaro może wylądować mięso jelenia, przepiórki, kaczki, przystawki i sałatki z dodatkiem kasztana czy popiołu z siana, a na deser lody borowikowe. Menu jest zmienne w zależności od pory roku. Smacznego!

Pierwsza "dziesiątka" rankingu S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants:
1. Noma, Kopenhaga, Dania
2. El Celler de Can Roca, Girona, Hiszpania
3. Osteria Francjascana, Modena, Włochy
4. Eleven Madison Park, New York, USA
5. Dinner by Heston Blumenthal, London, Wielka Brytania
6. Mugaritz, San Sebastián, Hiszpania
7. D.O.M, Sao Paulo, Brazylia
8. Arzak, San Sebastian, Hiszpania
9. Alinea, Chicago, USA
10. The Ledbury, London, Wielka Brytania

Monika Lorenc, Smart MBC
Portal Skarbiec.Biz – niezależny serwis o prawie, finansowaniu i gospodarce.


Skarbiec.biz

ZOBACZ W KATALOGU

7th Street - Bar&Grill
A.Blikle
Bafra Kebab
Baltica 1920
Berlin Döner Kebap
Biesiadowo
Bike Café
Bobby Burger
BoBoQ
Burgerownie, Pizzerie, Trattorie, Kawiarnie
Carte d’Or Cafe
Chop Chop Lody Tajskie
Cleopatra
CoffeeFeel
Coffeeloffee
Coffeeshop Company
Columbus Coffee
Cools
Crazy Bubble
Crazy Piramid Pizza
Da Grasso
Dolce Lato, Gelato...The Italian way
Domino’s Pizza
Easy Beer
Easy Wine
Erbil Doner Kebab
Express Oriental
Felix Chicken
Frankie’s
Fresh Gelato
Gruby Benek
Jack’s Bar & Restaurant
Kebab King
Kiełbaskowo
Koku Sushi
Kołacz na okrągło
Krowarzywa
Kuchnia Marche
Lepione
Little Caesars Pizza
Lodolandia
Lodostrefa
Lody Bonano
Lody Mangatto
Lody Marsjano
Lody Przygoda & Lavazza
Lody Smaki Natury
Los Tacos
Mad Box
Makarun Spaghetti and Salad
McDonald’s
Meat & Fit – Slow Food
Mihiderka
Mini Melts
Ministerstwo Śledzia i Wódki
MOJITO LEMON
Mount Blanc
Mr Hamburger
Mr. Kebab
Naleśnikarnia Gramofon
New York Hot Dog
New York Pizza Department
Niko Spaghetti Bar
Olimp
Organic Coffee & more
Pan Naleśnik
Papa John’s Pizza
Pierogarnia Stary Młyn
Pijalnia Wódki i Piwa
Pijalnie Czekolady E.Wedel
Pizza Dominium
Pizzeria Stopiątka
Przystanek Pierogarnia
Red Hot Chicken
Restauracje Sphinx
Rybkodajnia
Setka Bar
Sevi Kebab
Shrimp House
So! Coffee
Stara Pączkarnia
Stava - niezawodne dowozy
Subway
Sztuka Maka
Tel Aviv
Telepizza
Tutti Santi
U Lodziarzy Wytwórnia Lodów Polskich
Western Chicken
Western Tortilla
Willisch
Yogo Factory
Zapieksownia
Zdrowa Krowa Slow Food Fast
Z ogórem czy bez?

POPULARNE NA FORUM

Subway podsumowuje rok

Szczerze Państwu współczuje, dziękuję za informacje i życzę zdrowia

2 wypowiedzi
ostatnia 19.04.2018
Wynajem kelnerów

Witam Co myślą Państwo o biznesie "wynajem kelnerów" do różnych lokali gastronomicznych (głównie myślę tutaj o hotelach gdzie ciągle potrzebują pracowników do...

1 wypowiedzi
ostatnia 19.04.2018
Jedzenie na zamówienie

Warto mieć na uwadze firmę, która trudni się produkcja jak i sprzedażą warzyw świeżych, jak również przetworzonych. My do firmy zamawiamy do tej- www.intermaxphu.pl ....

19 wypowiedzi
ostatnia 19.04.2018
Jedzenie na zamówienie

Jeśli chodzi o pizzę nic nigdy nie przebije pizzerii Amar! Ich pizza na dowóz w Bydgoszczy to najlepszy fast food w mieście. Lubię spotkać się ze znajomymi i zjeść...

19 wypowiedzi
ostatnia 18.04.2018
Subway podsumowuje rok

Zdecydowanie odradzam SUBWAY jako sposób na biznes. Apeluję - omijajcie tę firmę z daleka! Zainwestowaliśmy wraz z mężem w działający lokal, który okazał się...

2 wypowiedzi
ostatnia 16.04.2018
Subway - kanapki

Zdecydowanie odradzam SUBWAY jako sposób na biznes. Apeluję - omijajcie tę firmę z daleka! Zainwestowaliśmy wraz z mężem w działający lokal, który okazał się...

45 wypowiedzi
ostatnia 16.04.2018
Catering dietetyczny Na Zdrowie - opłacalna inwestycja?

Jak można sobie pozwolić na taką opcję to dlaczego nie? Po zmianie pracy nie miałam kompletnie czasu na gotowanie bo ilosć obowiązków mnie przytłoczyła, ale chciałam...

52 wypowiedzi
ostatnia 15.04.2018
Strona internetowe dla gastronomii i cateringu

Ciekawe propozycje daliście na temat asortymentu gastronomicznego. Nie jest to łatwy dział i są dość spore różnice cenowe i jakościowe. Według mnie w tej branży...

39 wypowiedzi
ostatnia 12.04.2018
zobacz więcej na forum