Najlepsza restauracja świata

W rankingu S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants dominują restauracje z Hiszpanii – znalazło się w nim ich aż 7, z czego aż 3 w pierwszej dziesiątce.
Poniedziałek
12.05.2014
O takie miano walczyli restauratorzy w rankingu S. Pellegrino. W zestawieniu rządzą hiszpańskie lokale.
 

Noma z Kopenhagi wygrała w rankingu S. Pellegrino za 2014 rok na najlepsze restauracje świata organizowanym przez firmę William Reed oraz Diner’s Club International. Doświadczony kucharz-obierzyświat Rene Redzepi uczynił z Nomy miejsce pielgrzymek smakoszy. I stworzył (odtworzył?) coś, co wydawało się, że nie istnieje: duńską kuchnię. Pięknie położona (kopenhaski port) i skromnie urządzona (skandynawski minimalizm w surowym wydaniu) restauracja po raz kolejny została uznana za najlepszą na świecie. W zeszłym roku co prawda straciła koronę na rzecz hiszpańskiej El Celler de Can Roca, ale jak widać odzyskanie pozycji nie zajęło jej dużo czasu.

Czym Noma zyskuje sobie poważanie ekspertów kulinarnych? Przede wszystkim smakiem i oryginalnością. Redzepi stara się reaktywować zarówno stare duńskie (wikińskie) potrawy, jak i tworzyć nowe. Komponuje je tylko i wyłącznie ze składników dostępnych w Danii. Restauracja na własny użytek wędzi mięso, robi pikle, octy i inne przetwory oraz produkuje własne destylaty alkoholowe. Ci, którzy wejdą do lokalu mieszczącego się na parterze odremontowanego XVIII-wiecznego magazynu na końcu kanału Christianshavn mogą spróbować jak smakuje m.in. sos z koników polnych czy deser z mrówek i borówek. Stolików jest tylko 11 i na dostanie się z ulicy nie ma co liczyć - rezerwacje są przyjmowane z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem, pomimo ceny jaką trzeba zapłacić za obiad - około 3200 zł.

W rankingu S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants dominują restauracje z Hiszpanii – znalazło się w nim ich aż 7, z czego aż 3 w pierwszej dziesiątce. Uchodząca za jedną z najsmaczniejszych na świecie kuchnia włoska jest reprezentowana tylko przez 3 lokale. Ciesząca się wielkimi tradycjami kuchnia francuska zdołała umieścić na liście 5 restauracji, z czego aż 4 znajdują się w Paryżu.

W rankingu po raz kolejny zabrakło restauracji z Polski. Niestety, nasz kraj jest białą plamą na mapie kulinarnych smakoszy. Dopiero w marcu 2013 r. pierwsza polska restauracja została wyróżniona gwiazdką przez przewodnik Michelin: chodzi o warszawskie Atelier Amaro. Tymczasem Michelin swój kulinarny przewodnik wydaje już od 90 lat! W tym roku lokal prowadzony przez Wojciecha Modesta Amaro utrzymał wyróżnienie. Jednak jak na 40-milionowy kraj w środku Europy jedna restauracja z gwiazdką Michelin to niezwykle skromne osiągnięcie.

Niemniej jednak z Atelier Amaro można wiązać pewne nadzieje na dostrzeżenie polskich restauracji oraz na pojawienie się pierwszej polskiej przedstawicielki w rankingu S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants. Co ciekawe, Atelier Amaro bazuje na tym samym pomyśle co Noma, ale nic dziwnego, skoro Amaro w Nomie pracował. Tak jak Redzepi tworzy niemal od podstaw kuchnię duńską, wymyślając wyszukane potrawy z dostępnych głównie w Jutlandii, na Fionii i Zelandii oraz w Bałtyku i Morzu Północnym warzyw, owoców i zwierząt, tak Wojciech Modest Amaro układa menu korzystając z dobrodziejstw polskich rzek, borów, pól i łąk, oraz – podobnie jak w przypadku Nomy – z hojności Bałtyku. I tak na talerzu gościa Atelier Amaro może wylądować mięso jelenia, przepiórki, kaczki, przystawki i sałatki z dodatkiem kasztana czy popiołu z siana, a na deser lody borowikowe. Menu jest zmienne w zależności od pory roku. Smacznego!

Pierwsza "dziesiątka" rankingu S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants:
1. Noma, Kopenhaga, Dania
2. El Celler de Can Roca, Girona, Hiszpania
3. Osteria Francjascana, Modena, Włochy
4. Eleven Madison Park, New York, USA
5. Dinner by Heston Blumenthal, London, Wielka Brytania
6. Mugaritz, San Sebastián, Hiszpania
7. D.O.M, Sao Paulo, Brazylia
8. Arzak, San Sebastian, Hiszpania
9. Alinea, Chicago, USA
10. The Ledbury, London, Wielka Brytania

Monika Lorenc, Smart MBC
Portal Skarbiec.Biz – niezależny serwis o prawie, finansowaniu i gospodarce.


Skarbiec.biz

ZOBACZ W KATALOGU

7 Street – Bar & Grill
Bafra Kebab
Berlin Döner Kebap
Biesiadowo
Bike Café
Bistro Krówka i Połówka
Bobby Burger
BoBoQ
Burgerownie, Pizzerie, Trattorie, Kawiarnie
Carte d’Or Cafe
Chilli Mili
Chop Chop Lody Tajskie
Cleopatra
Coffeeloffee
Coffeeshop Company
Crazy Bubble
Crazy Piramid Pizza
Da Grasso
Dolce Lato, Gelato...The Italian way
Domino’s Pizza
Easy Beer
Easy Wine
Erbil Doner Kebab
Express Oriental
Express Pizza – Ta prostokątna!
Fabryka Pizzy
Felix Chicken
Fornetti
Fresh Gelato
Frytki Belgijskie w Krakowie
Gloria Jean’s Coffees
Gruby Benek
Jack’s Bar & Restaurant
Kebab King
Koku Sushi
Kołacz na okrągło
Kreweta Tempura Bar
Krowarzywa
Kuchnia Marche
Lepione
Little Caesars Pizza
Lodolandia
Lodostrefa
Lody Bonano
Lody Mangatto
Lody Marsjano
Lody Przygoda & Lavazza
Lody Smaki Natury
Makarun Spaghetti and Salad
McDonald’s
Meet & Fit – Slow Food
Mihiderka
Mini Melts
Ministerstwo Śledzia i Wódki
MOJITO LEMON
Mr Hamburger
Mr. Kebab
Naleśnikarnia Gramofon
New York Hot Dog
New York Pizza Department
Olimp
Organic Coffee & more
Pan Naleśnik
Papa John’s Pizza
Pierogarnia Stary Młyn
Pijalnia Wódki i Piwa
Pijalnie Czekolady E.Wedel
Pizzeria Stopiątka
Przystanek Pierogarnia
Red Hot Chicken
Restauracje Sphinx
Rybkodajnia
Sbarro
Seta Disco, Seta Bistro
Setka Bar
Sevi Kebab
Shrimp House
So! Coffee
Stara Pączkarnia
Stava - niezawodne dowozy
Subway
Telepizza
Tutti Santi
U Lodziarzy Wytwórnia Lodów Polskich
Western Chicken
Western Tortilla
Willisch
Yogo Factory
Zdrowa Krowa Slow Food Fast
Zdrowa Micha bistro piekarnia
Z ogórem czy bez?

POPULARNE NA FORUM

Zdrowo i Zielono

kontynuując wątek zapraszam również na ciekawy blog o zdrowej żywności gdzie znajdziecie wiele fit przepisów

9 wypowiedzi
ostatnia 12.10.2018
Zdrowo i Zielono

W ostatnim czasie bardzo popularne zrobiły się zdrowe przekąski oraz lunch który można bez problemów zabrać np. do pracy. Wymieniono już tu kilka stron a ja dorzucam...

9 wypowiedzi
ostatnia 12.10.2018
Franczyza 7Street - jakie opinie?

watches for men -- mens watches -- womens watches

4 wypowiedzi
ostatnia 11.10.2018
Piec do pizzy - jaki wybrać ?

jeżeli poszukujesz naprawdę dobrego pieca do pizzy zapraszam do kontaktu z zespołem gastrro.pl doradzą i przygotują ciekawą ofertę. Pieców jest tak dużo, że trzeba...

56 wypowiedzi
ostatnia 10.10.2018
Dobre miejsce na pizzerię

A jak uważacie są w okolicy jakieś dobre firmy które wykonują cięcie stali (https://gomar.org.pl/) ?

2 wypowiedzi
ostatnia 09.10.2018
Franczyza 7Street - jakie opinie?

Nie wiem czy to na tyle znana marka, że warto. Osobiście nie słyszałem. Widzę, w mapach Google https://maps.google.com, że głównie są w Warszawie. Ja szukałem tutaj...

4 wypowiedzi
ostatnia 08.10.2018
Catering dietetyczny Na Zdrowie - opłacalna inwestycja?

Temat opłacalny jak najbardziej, coraz więcej ludzi jednocześnie chce dobrze wyglądać i jednocześnie dużo pracuje, przez co niema czasu na robienie posiłków w domu....

53 wypowiedzi
ostatnia 03.10.2018
Lodziarnie Lody Przygoda - ktoś współpracuje?

Nie polecam współpracy z Lody Przygoda. Jeśli nie chcesz stracić kasy, to uważaj na tych byznesmenuf.

9 wypowiedzi
ostatnia 02.10.2018