Restauracja z japońskim menu

więcej zdjęć w galerii

1/2

Z tego artykułu dowiesz się

• Gdzie Doskoi chce rozbudowywać sieć franczyzową?
• Kto może zostać franczyzobiorcą Doskoi?
• Ile trzeba zainwestować w restaurację i ile można zarobić?

Restauracje Doskoi serwują tradycyjną japońską kuchnię. Można tu zjeść np. japońskie curry, don czy udon. Twórca konceptu jest Japończyk Keigo Kondo, z wykształcenia inżynier, z pasji gastronom. Postawił na tradycyjne receptury dań i jednocześnie na nowoczesne formy marketingu.

– Naszym atutem jest silna obecność cyfrowa. Jesteśmy widoczni nie tylko na Instagramie i Facebooku, ale aktywnie rozwijamy się także na YouTubie. Dzięki temu nasze treści docierają do młodszych odbiorców i budują świadomość marki na skalę ogólnokrajową – podkreśla Keigo Kondo, franczyzodawca Doskoi.

Zrównoważony rozwój

Doskoi ma dwie lokalizacje własne w Krakowie (restaurację i lokal w formacie take away) oraz jedną restaurację franczyzową, w Łodzi. Ta ostatnia została otwarta w tym roku.

– Stawiamy przede wszystkim na jakość, stabilność operacyjną i silnych partnerów franczyzowych, a nie na szybką ekspansję – mówi Keigo Kondo. – Naszą strategią na rok 2026 jest kontrolowany, zrównoważony rozwój, głównie w południowej Polsce. Na polskim rynku wciąż jest miejsce na wysokiej jakości japońskie koncepty fast-casual, szczególnie poza największymi miastami. Naszym długoterminowym celem jest zbudowanie sieci 15-20 restauracji w kluczowych regionach, np. w takich miastach, jak Rzeszów, Wrocław, Katowice czy Kielce. 

Doskoi ma do wyboru trzy formaty lokalu. Może to być klasyczna restauracja, format take away lub punkt w food courcie galerii handlowej. W zależności od wielkości lokalu i konkretnej lokalizacji inwestycja wynosi zazwyczaj 250-350 tys. zł. Franczyzobiorca może się wspomagać kredytem lub leasingiem. Jednorazowa opłata za przystąpienie do sieci to 25 tys. zł. Co miesiąc centrala pobiera opłatę franczyzową w wysokości 6 proc. od obrotu oraz opłatę marketingową – 1,5 tys. zł. 

Dobre zarządzanie równa się zysk

Idealny kandydat na franczyzobiorcę Doskoi to osoba z doświadczeniem w gastronomii, gotowa zaangażować się w zarządzanie lokalem, szczególnie na początku.

– Pomagamy w analizie potencjału lokalizacji, przygotowaniu biznesplanu, zapewniamy pełny projekt architektoniczny i układ kuchni, szkolenia operacyjne i menedżerskie, wsparcie w rekrutacji personelu, kampanię marketingową na otwarcie – wylicza Keigo Kondo. – Po otwarciu franczyzobiorca może liczyć na bieżące konsultacje, dostęp do naszej centralnej produkcji, regularne audyty, wsparcie marketingowe, promocje sezonowe, wsparcie systemów IT i POS.

Franczyzodawca zapewnia, że – w zależności od miasta i formatu – franczyzobiorcy mogą liczyć na zysk miesięczny w wysokości 15-25 tys. zł, pod warunkiem że lokal jest dobrze zarządzany. 

– Sektor gastronomiczny w Polsce rozwija się dynamicznie, ale jest wymagający. Rosnące koszty i niedobory kadrowe wymagają od marek skupienia się na: standaryzacji produktów, efektywnych łańcuchach dostaw, modelach hybrydowych (dostawa + jedzenie na miejscu), silnym brandingu – zauważa Keigo Kondo. – Jednocześnie konsumenci coraz częściej poszukują autentycznej, wysokiej jakości kuchni etnicznej, co daje japońskim konceptom silną przewagę rynkową.

Najważniejsze wnioski

WIZYTÓWKA DOSKOI

Restauracje z kuchnią japońską, prowadzone przez rodowitego Japończyka. Lokale można otwierać w trzech formatach, dostosowanych do różnych rynków i budżetów:

• pełna restauracja: 80-180 mkw.
• mały format / na wynos: 25-40 mkw.
• food court / kiosk: dostosowany do centrów handlowych

W ramach współpracy franczyzowej sieć oferuje:

• pomoc w wyborze lokalizacji;
• pomoc przy odbiorze lokalu przez Sanepid;
• jednolitą aranżację lokalu, wedle standardów i w nawiązaniu do aktualnych trendów;
• gwarancję food costu;
• dostęp do nowych receptur;
• codzienne wsparcie w prowadzeniu lokalu;
• udział w rekrutacji i szkoleniu pracowników;
• dostęp do nowych treści marketingowych w social mediach;
• propozycje działań marketingowych.

Autor

Monika Wojniak-Żyłowska

dziennikarz