Sushi nie traci popularności

więcej zdjęć w galerii

1/2

Z tego artykułu dowiesz się

Co działo się w sieci Koku Sushi w 2025 roku?

W jakie akcje angażuje się marka?

Jakie są plany konceptu na kolejny rok?

Cztery nowe restauracje, prawie 2,5 mln przygotowanych rolek sushi i blisko 10 tys. uczestników cyklicznej imprezy Noce Sushi – tak w skrócie Koku Sushi podsumowuje 2025 rok. 

Jeśli chodzi o ekspansję, to nowe lokale marki otwarto w Krośnie, Gliwicach, Kielcach, a tuż przed końcem roku także w Radomiu. 

– Miniony rok pokazał, że nawet w wymagającym otoczeniu gospodarczym, sprawdzony model biznesowy i wsparcie ze strony centrali pozwalają franczyzobiorcom z powodzeniem rozwijać działalność – ocenia Mariusz Olechno, współwłaściciel Koku Sushi.

Noce sushi i akcje charytatywne

W ciągu ostatnich dwunastu miesięcy sushi masterzy w Koku Sushi przygotowali prawie 2,5 mln rolek i ugotowali 360 tys. kilogramów ryżu. Restauracje KOKU Sushi zrealizowały ponad 145 tys. dostaw, docierając do gości w niemal całym kraju. Tradycją sieci stały się także Noce Sushi – cykliczne wydarzenia, w których w 2025 roku wzięło udział blisko 10 tys. gości. Sieć organizowała również warsztaty sushi, dając uczestnikom możliwość samodzielnego poznania tajników przygotowywania japońskich specjałów.

– Nasza oferta to nie tylko doskonałe jedzenie, ale także doświadczenia, które budują więź z gośćmi. Noce Sushi czy warsztaty to sposób, aby społeczność #sushilovers mogła poczuć się częścią naszej marki – dodaje Piotr Olechno, współwłaściciel KOKU Sushi.

KOKU Sushi kontynuowało także wdrażanie nowoczesnych rozwiązań technologicznych., jak samoobsługowy e-kiosk samoobsługowy oraz e-kelner. W Białymstoku rocznicę działalności obchodził lokal Basic przy ul. Kraszewskiego – nowy koncept sieci skierowany do mniejszych miast i przedsiębiorców poszukujących niższego progu inwestycyjnego.

Koku Sushi angażuje się również w działania charytatywne i społeczne. W ramach akcji "Marzenia mają cztery łapy" zebrano w ubiegłym roku 500 kg karmy oraz 11 tys. zł dla podopiecznych fundacji Vita Canis. W listopadzie sieć wzięła udział w akcji fundacji Mam Marzenie, organizując zbiórkę pluszaków i materiałów plastycznych dla dzieci. Koku Sushi intensywnie wspiera też lokalne kluby sportowe w całej Polsce. W Myszkowie sieć prowadzi własną amatorską drużynę piłkarską Koku Sushi Shadows, współpracuje z MOSiR-em oraz wspiera Galę WIP – wydarzenie promujące sporty walki, szczególnie MMA, w charytatywnym celu. 

– Zaangażowanie w życie lokalnych społeczności oraz wsparcie dla sportu to dla nas naturalna część działalności. Chcemy być postrzegani nie tylko jako miejsce, gdzie goście jedzą sushi, ale także jako marka, która aktywnie bierze udział w rozwoju miast, w których funkcjonują jej restauracje – przekonuje Mariusz Olechno.

Plany na przyszłość

Franczyzodawca zapewnia, że Koku Sushi prowadzi rozmowy z kolejnymi potencjalnymi franczyzobiorcami, a obecni partnerzy coraz częściej decydują się rozwijać działalność, otwierając dodatkowe punkty w formacie Point lub Basic.

 – Rok 2025 był dla nas intensywny, ale także satysfakcjonujący. Nie zwalniamy tempa – w planach mamy dalsze otwarcia i wzmacnianie obecności w regionach, gdzie już działamy. Cieszę się, że coraz więcej przedsiębiorców dostrzega potencjał naszego modelu biznesowego – podsumowuje Piotr Olechno.

Najważniejsze wnioski

WIZYTÓWKA KOKU SUSHI

Koku Sushi to największa polska sieć restauracji specjalizujących się w kuchni japońskiej. Została założona w Białymstoku, jako firma rodzinna. 

Kilka formatów lokali:

KOKU Sushi BASIC

KOKU Sushi

KOKU Sushi PREMIUM

KOKU Sushi POINT 

Warunki przystąpienia do sieci:

• gotowość do założenia działalności gospodarczej i współpracy w ramach franczyzy
• zaangażowanie i motywacja
• kapitał własny, którego wysokość zależy od wybranego modelu biznesowego
• możliwość pokrycia jednorazowej opłaty licencyjnej w wysokości od 20 tys. zł netto w zależności od wybranego modelu biznesowego

Koku Sushi w liczbach:

• ponad 50 lokali
• opłata wstępna 20 tys. zł
• kwota inwestycji – zależna od formatu, min. 100 tys. zł

Autor

Monika Wojniak-Żyłowska

dziennikarz