Stara przyjaźń, nowy biznes

więcej zdjęć w galerii

1/4

Z tego artykułu dowiesz się

• Czemu Anna Stach i Martyna Stukas zdecydowały się na franczyzę Fit Cake.
• Jak kawiarnię Fit Cake przyjęli mieszkańcy Rawicza.
• Czy wejście w nową branżę było trudne dla franczyzobiorczyń.

Anna Stach i Martyna Stukas znają się od około dziesięciu lat. Przez pewien czas pracowały razem w Holandii, a po powrocie do Polski rozpoczęły wspólną działalność biznesową. Od półtora roku prowadzą w Rawiczu franczyzowy salon optyczny. Teraz postanowiły zainwestować w kolejną markę franczyzową. Wybrały Fit Cake. 

Przemyślana decyzja 

Pomysł otwarcia Fit Cake pojawiał się w rozmowach przyjaciółek już wcześniej. Szczególnie bliski był Annie Stach, która sama ogranicza gluten i laktozę oraz zwraca dużą uwagę na skład produktów.

– Ten koncept jest ze mną spójny. Sama dbam o sposób odżywiania, a Martynę też stopniowo wciągam w zdrowszy styl życia. Kiedy dokładniej poznałyśmy Fit Cake, spodobała nam się nie tylko sama oferta, ale też to, co za nią stoi – mówi Anna Stach.

Przed podjęciem decyzji wspólniczki analizowały lokalny rynek. Zauważyły, że w Rawiczu działa wiele kawiarni, ale brakuje miejsca, które specjalizuje się w deserach bez cukru, glutenu i laktozy.

– W Rawiczu jest sporo kawiarni i widać, że ludzie lubią w nich spędzać czas. Wiedziałyśmy jednak, że musimy zaproponować coś innego. Produkty takie jak erytrytol czy ksylitol można już bez problemu kupić w każdym większym sklepie, ale w gastronomii nadal bardzo trudno znaleźć desery bez cukru. Chciałyśmy wypełnić tę lukę i jednocześnie zaoferować mieszkańcom zdrowszą alternatywę – wyjaśnia Anna Stach.

Jak dodaje, w takim biznesie ważne jest przekonanie do produktu.

– Trzeba naprawdę wierzyć w produkt, który się oferuje. A tutaj receptury zrobiły na nas ogromne wrażenie. Te desery są po prostu bardzo smaczne – podkreśla franczyzobiorczyni Fit Cake.

Pożądana oferta

Fit Cake w Rawiczu jest miejscem dla wszystkich, którzy lubią słodkości, ale chcą sięgać po nie w bardziej świadomy sposób. Właścicielkom zależy, aby pokazać, że deser może być jednocześnie smaczny i przygotowany bez dodatku cukru, glutenu oraz laktozy. Taka oferta jest szczególnie ważna także dla osób z celiakią, cukrzycą, nietolerancją laktozy i innymi ograniczeniami żywieniowymi. Dla wielu z nich wyjście na kawę czy deser poza domem wciąż oznacza konieczność rezygnacji albo bardzo ostrożnego sprawdzania składu.

– Dla niektórych osób nasz lokal to pierwsze miejsce, w którym mogą zjeść loda razem z wafelkiem. Dla kogoś, kto nigdy nie musiał wykluczać glutenu, może wydawać się to drobiazgiem. Dla naszych klientów jest to jednak naprawdę wzruszający moment – mówi Anna Stach.

Lokal jest w trakcie procesu certyfikacji w programie „Menu bez glutenu”. Właścicielki i pracownicy przeszli także szkolenia związane z przygotowywaniem posiłków bezglutenowych.

Fit Cake w Rawiczu działa od 24 lipca. Jak mówią franczyzobiorczynie, mieszkańcy interesowali się nowym miejscem jeszcze przed oficjalnym otwarciem, a pierwsze dni działalności przyniosły duży ruch i pozytywne reakcje klientów. Właścicielki przyznają, że były zaskoczone skalą zainteresowania.

– Klienci chwalili zarówno desery, jak i wygląd lokalu. Najbardziej poruszyły nas reakcje osób z wykluczeniami żywieniowymi, szczególnie chorujących na celiakię – relacjonuje Anna Stach. - Mówili, że do tej pory w Rawiczu brakowało miejsca, w którym mogliby spokojnie wybrać coś dla siebie i zjeść bez obaw.

Wejście w nową branżę

Dla Anny Stach i Martyny Stukas Fit Cake to kolejny wspólny projekt biznesowy, ale jednocześnie wejście w zupełnie nową branżę. Doświadczenie w prowadzeniu franczyzy pomogło im w organizacji pracy, jednak gastronomia wymagała zdobycia nowej wiedzy i przygotowania zespołu.

– Samo doświadczenie w prowadzeniu franczyzy dużo nam ułatwiło, bo mogłyśmy porównać pewne procesy. Jednak gastronomia, wymagania sanitarne i produkcja były dla nas nowością. Właśnie dlatego zależało nam na sprawdzonym know-how, szkoleniach i pomocy na starcie, zamiast budowania wszystkiego od zera – tłumaczy Anna Stach.

W najbliższych miesiącach właścicielki chcą przede wszystkim rozwijać lokal, zbudować zgrany zespół i dopracować codzienną organizację pracy. W dalszej perspektywie planują także działania edukacyjne dotyczące m.in. cukrzycy, celiakii i świadomego odżywiania.

Najważniejsze wnioski

WIZYTÓWKA FIT CAKE

Fit Cake to polska sieć kawiarni oferujących desery bez dodatku cukru, glutenu i laktozy. Marka została założona w Białymstoku i rozwija się w modelu franczyzowym w Polsce oraz za granicą. Oferta obejmuje m.in. ciasta, monoporcje, desery, lody, pączki i wypieki przygotowywane z myślą o osobach z różnymi potrzebami żywieniowymi. 

Autor

Monika Wojniak-Żyłowska

dziennikarz