Aktualności Z kraju Gastronomia

Rośnie sieć Berlin Döner Kebap

1/2

06.08.2025

Berlin Döner Kebap otworzył nowy lokal franczyzowy, w centrum Zakopanego. Marka ma zaplanowane kolejne otwarcia aż do wiosny.

Zakopiański Berlin Döner Kebap to 86 lokal marki w Polsce. Został otwarty 2 sierpnia i mieści się w samym centrum miasta, przy Krupówkach.

– Uruchomił go nasz nowy franczyzobiorca – informuje Tomasz Rawa, koordynator ds. inwestycji i projektów biznesowych w Berlin Döner Kebap.

W tej chwili marka ma 41 lokali własnych i 45 franczyzowych.

– Mocno stawiamy obecnie na franczyzę i otwarcia franczyzowe są dla nas priorytetem – podkreśla Tomasz Rawa.

Co miesiąc nowy lokal

Średnie tempo otwarć w sieci Berlin Döner Kebap to jeden lokal miesięcznie.

– Chcemy, aby każda inwestycja była dobrze przygotowana, a większa częstotliwość mogłaby się odbić na jakości nadzoru – uważa Tomasz Rawa. – Mowa tu o lokalach stacjonarnych, bo nasz format modułowy Outdoor Food Concept możemy otwierać częściej.

Marka ma już zaplanowane otwarcia do kwietnia przyszłego roku, ale cały czas szuka nowych franczyzobiorców i nowych lokalizacji. Szczególnie zainteresowana jest obecnie rozwojem sieci na terenie Polski wschodniej, ale też na Śląsku.

Berlin Döner Kebap proponuje franczyzobiorcom kilka różnych formatów lokali. Najtańszy w inwestycji jest wspomniana opcja modułowa Outdoor Food Concept, przeznaczona do lokalizacji zewnętrznych o dużym natężeniu ruchu.

Podstawowy zestaw OFC składa się z dwóch modułów (sprzedażowego i kuchennego) i zajmuje powierzchnię 30 mkw., jednak w sumie potrzebne będzie więcej miejsca – około 80-100 mkw., aby zapewnić przestrzeń na ogródek ze stolikami dla klientów. Istnieje też możliwość rozszerzenia zestawu bazowego o dodatkowy, trzeci moduł z salą konsumpcyjną czy o kolejne na dodatkowy magazyn lub toaletę. Uruchomienie lokalu w tym formacie to koszt od 600 tys. zł, ale na start wystarczy 250 tys. zł środków własnych – resztę można sfinansować leasingiem, skorzystać z wynajmu długoterminowego lub kredytu inwestycyjnego.

– W tym roku uruchomiliśmy trzy lokale w tym formacie: dwa sezonowe i jeden całoroczny – dodaje Tomasz Rawa. – Format modułowy nie tylko jest tańszy w inwestycji, ale też mniej czasu potrzeba na jego uruchomienie. Wystarczą dwa miesiące, a w przypadku tradycyjnego lokalu zwykle trwa to ok. pół roku.

Wierni franczyzobiorcy

Najbardziej popularny wśród franczyzobiorców sieci jest obecnie format lokalu w food courcie galerii handlowej, ze wspólną salą konsumpcyjną. Inwestycja zaczyna się w tym przypadku od 800 tys. zł, ale franczyzodawca nie wymaga aby całość była sfinansowana ze środków własnych.

– W przypadku lokali stacjonarnych sugerujemy, aby franczyzobiorca miał środki własne na pokrycie połowy wartości inwestycji – mówi Tomasz Rawa.

Oprócz galerii handlowych lokale Berlin Döner Kebap można otwierać też w retail parkach, w lokalizacjach przyulicznych czy w formacie drive thru – w pobliżu węzłów komunikacyjnych, w miejscach umożliwiających obsługę klientów bezpośrednio z samochodu.

Jak podkreśla Tomasz Rawa, 95 proc. franczyzobiorców marki ma więcej niż jeden lokal.

– Zależy nam na dobrej współpracy z franczyzobiorcami, ale też nad tym, aby dbali o standardy marki. Dlatego każdorazowe nawiązanie nowej współpracy franczyzowej jest dobrze przemyślane – dodaje Tomasz Rawa.